济南厨房设备的排列布局是非常重要的，设备的布局搭配合适后，在使用过程中也会十分便当，不会出现相互影响的情况，并且有些布局不合理，会大大影响使用的科学性，厨师在使用时会因而浪费许多时间，会直接提升出产成本。厨房布局的类型可以按照详细结构、厨房面积、高度和厨房设备的详细规格同时进行规划，有一下几种参考类型。

　　1 .直线布局

　　指一切的炉子、油炸锅、烘箱等加热设备都是直线型布局。 一般沿着墙面排列，放在长方形的通风排气罩下，会集配置加热设备，会集吸入油烟，每个厨师根据分工相对固定地担任一部分料理的烹调操控，所需的设备东西左右和附近散布。 适用于高度分工合作、场所面积大、比较会集的大型饮食企业厨房。


　　2 .背靠背布局

　　将首要的烹调设备，例如烹调设备和蒸煮设备，别离以两组的方法背靠背后组合在厨房内，中间用低墙隔开，放置在排出相同油烟的罩子下，厨师相对地站立操作。

　　3 .L型布局

　　一般的L型布局一般将厨房设备沿墙设置成一个方形，将煤气炉、烘箱、炉子、烤板、油炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，将另一个大设备组合在另一边，两侧接在一边，会集排烟厨房面积和厨房建筑结构不利，进行直线布局时，多采用L型布局。 这种布局方法广泛应用于一般餐厅的厨房、馅饼店、面店。

　　4 .U型布局

　　可将桌子、冰箱及加热设备沿周围配置，留出口进出人员、质料，产品可打开窗户从窗户传递。 厨房面积小时，可以采用这种布局。 例如面室、冷菜室、火锅质料准备室等。 u型厨房布局可以利用现有的工作空间，提高出产效率。

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